Assam
Assam ist das weltgrößte zusammenhängende Teeanbaugebiet, beiderseits des Brahmaputra (Nordindien) gelegen. Es erzeugt etwa die Hälfte der gesamten indischen Teeproduktion. In dieser feuchtwarmen Hochebene mit tropischem Klima gedeihen Tees mit schwerer, würziger und dunkler Tasse. Sie sind auch für eher hartes Wasser gut geeignet und werden gerne mit Milch und Zucker getrunken. Assamtees sind Hauptbestandteil der klassischen englischen und ostfriesischen Mischungen.
Die Haupterntezeiten sind von Mitte April bis Ende Mai (first flush) und von Anfang Juni bis Mitte August (second flush). Die first-flush Qualitäten sind aromatisch frisch, hell abgießend und treten mit einen eher etwas herben Charakter auf. Die begehrten Qualitäten stammen aus der second flush Periode. Sie zeichnen sich durch eine dunkle, kraftvolle Tasse aus., sind sehr würzig und oft mit malzigem Geschmack. Ein hoher Anteil an hellen Tipps spricht für eine höhere Qualitätstufe.
