Mate
Yerba (ilex paraguarriensis)
Mate, das Volksgetränk Südamerikas, ist längst zum Symbol von Freundschaft geworden. Die Mate wächst als immergrüner Strauch und gehört zur Gattung der Stechpalmen. Seine koffeinhaltigen Blätter entwickeln einen fein bitteren Geschmack und wirken anregend, was die südamerikanischen Guaranie-Indianer beim Kauen der Blätter schon früh entdeckt hatten. Später betrieben Jesuitenpater auf kleinen Plantagen einen regelrechten Mateanbau, trotz des strengen Verbotes der spanischen Besatzer, die die Mate als ‘Teufelskraut’ betrachteten.
Die Jesuiten trockneten die Teeblätter, rösteten sie leicht und zerkleinerten diese anschließend. Aus Kalebassen (getrockneten Kürbisschalen) genossen sie mit Hilfe einer Bombilla (Saug-Röhrchen) schließlich die herrlich anregende Mate.
Mate Anbau wird heutzutage von den Regierungen der südamerikanischen Länder unterstützt.
Der franz. Wissenschaftler S. de Goldfiem stellte fest, dass Mate, obwohl anregend, für Muskeln, Nerven und Gehirn nicht schlafstörend wirkt, und nicht das Herz angreift. Verschiedenen Analysen und Untersuchungsergebnisse wissenschaftlicher Institute haben dies bestätigt.
Die Blätter der Mate enthalten demnach mehr als 20 Aminosäuren, Vitamin B1, B2 und C, sowie Mineralsalze und Zucker. Der Koffeingehalt ist mit 1,5% höher als der von Kaffee; dennoch ist Mate keinesfalls zu den Rauschgiften zu rechnen, weil andere Bestandteile den Ausgleich schaffen. Mate wirkt außerdem harntreibend, verdauungsfördernd und erstaunlicherweise, trotz des Zuckergehaltes, fettabbauend. Daher auch fester Bestandteil der meisten Fastenteemischungen.
Experten haben ihre ganz spezielle Art, Mate ungesüßt oder mit Zucker in der Kalebasse zu zelebrieren.
Sie können aber auch ganz einfach die Blätter mit heißem (nicht kochendem) Wasser übergießen und nach ca. 5 Minuten abseihen. |
